Spumante Metodo Classico PN 1150 FRANZ HAAS

Le PN 1150 de Franz Haas est un spumante Metodo Classico obtenu à partir de raisins Pinot Noir sélectionnés avec beaucoup d’attention. La vinification suit la méthode traditionnelle de la re-fermentation en bouteille : après la production du vin de base, celui-ci est enrichi avec le tirage et on passe à la deuxième fermentation en verre. Le vin reste donc longtemps en contact avec les levures, pendant une période qui s’élève à environ 1150 jours, caractéristique qui définit aussi son nom et qui contribue de manière décisive à la complexité aromatique et à la structure gustative. À la fin de l’affinage sur les levures, on procède au remuage, au déboisement et à l’ajout éventuel du dosage final, qui en définit le style brut.

Caractéristiques de ce vin mousseux du Tyrol du Sud

À l’œil, il se présente avec une couleur jaune paille brillante, embellie par un perlage extrêmement fin et continu, indice d’une longue maturation sur les levures. Au nez, il s’exprime avec une grande élégance et complexité, ouvrant sur des notes de fruits à chair blanche et d’agrumes mûrs, suivies de notes plus évoluées de croûte de pain, de pâtisserie et d’une délicate nuance minérale. Avec l’oxygénation émergent également des rappels de fruits secs et de légères sensations épicées. Dans la bouche, il est tendu et vertical, mais en même temps enveloppant grâce à sa longue durée sur les levures. L’acidité est bien intégrée et soutient une gorgée crémeuse et dynamique, tandis que la fermeture est longue, savoureuse et extrêmement raffinée.

Combinaisons recommandées avec ce vin mousseux Franz Haas

Le PN 1150 s’accorde avec une grande polyvalence aux plats de haute cuisine, surtout à base de poisson et de crustacés, où sa fraîcheur et sa complexité trouvent leur pleine harmonie. Il est accompagné de crudités de mer, de tartare de poisson, de risottos délicats avec des fruits de mer ou des agrumes et de préparations de viandes blanches légères et bien équilibrées. Peut également accompagner des fromages frais ou à maturation moyenne, à condition qu’ils ne soient pas trop intenses. La température de service idéale est comprise entre 6-8°C.