Spumante Metodo Classico Rosé Brut CREAMAN FASOLI GINO

Le Creaman Rosé Brut est un spumante Metodo Classico biologique de la cave Fasoli Gino, né de l’idée de mettre en valeur le cépage autochtone Corvinone dans une version mousseuse de grande élégance. Le nom « Creaman » rappelle le concept de « fait à la main », en soulignant l’attention artisanale et l’approche expérimentale qui caractérise cette ligne de vins mousseux. La production prévoit une vendange manuelle anticipée, avec récolte des grappes moins exposées au soleil pour préserver l’acidité et la fraîcheur. Après une macération pelliculée à froid d’environ 12-15 heures, procéder à un pressage doux en l’absence d’oxygène. La première fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d’un affinage sur les levures. La deuxième fermentation se déroule en bouteille selon la méthode classique, avec un long affinage sur les levures de 80 mois, jusqu’au dégorgement final.

Caractéristiques de ce Spumante Rosé Metodo Classico

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur rose vif et délicat. Le bouquet est intense et fin, avec des notes florales de rose et des notes de petits fruits rouges et de baies. En bouche, il est élégant, frais et savoureux, avec un perlage fin et persistant qui accompagne une gorgée harmonieuse et légèrement fruitée.

Associations recommandées avec ce vin de la Vénétie

Il se marie parfaitement avec des apéritifs raffinés, des entrées de poisson, des crustacés, des crudités de mer, des sushis et des sashimi, mais aussi avec des plats légers à base de légumes ou des risottos délicats. Il est idéal pour des moments conviviaux et élégants. La température de service recommandée est d’environ 6 °C.