Maremme Toscane ROCCA DI FRASSINELLO DOC Rocca di Frassinello

Le Rocca di Frassinello est le vin symbole du projet œnologique né de la collaboration entre l’Italie et la France dans la Maremme toscane, et il est considéré comme la première étiquette de la cave, également appelée "grand vin" selon la classification bordolaise. C’est un vin rouge de grande structure et longévité, produit à partir d’un mélange de Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon provenant de vignobles sélectionnés situés près de Gavorrano, sur des terrains riches en squelettes et à environ 90 mètres d’altitude. La vinification se fait en acier à température contrôlée, avec une fermentation malolactique entièrement réalisée, suivie d’un long affinage en barriques, en grande partie neuves, pendant environ 24 mois, et d’une période supplémentaire de repos en bouteille avant la commercialisation. Ce parcours permet d’obtenir un vin complexe, profond et en même temps équilibré, avec une grande capacité d’évolution au fil du temps.

Caractéristiques de ce vin de la Toscane

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur rouge rubis intense avec de légers reflets grenat. Au nez, il est riche et articulé, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs qui s’entrelacent avec des épices douces et des senteurs provenant de l’affinage en bois. En bouche, il montre une structure importante mais bien équilibrée, avec des tanins doux qui rendent la gorgée ronde et harmonieuse, soutenue par une bonne fraîcheur qui en allonge la persistance.

Associations recommandées avec ce vin rouge 

Dans les combinaisons, il s’exprime au mieux avec des plats structurés et savoureux. Il est idéal avec de la viande rouge, des rôtis, du gibier et des préparations humides, mais aussi avec des fromages affinés au goût prononcé, qui parviennent à soutenir son intensité et sa complexité aromatique. La température de service recommandée est d’environ 16-18 °C.