Primitivo Salento "Cubardi" SCHOLA SARMENTI

Le "Cubardi" est issu du raisin Primitif cultivés comme jeunes arbres à Nardò, dans la province de Lecce. Les raisins récoltés, tous issus de vignobles propriétaires situés dans la région de Nardò, sont récoltés à la main et délicatement placés dans de petites caisses ventilées pour préserver leur intégrité. Dans la cave, ils sont ensuite sélectionnés sur une table de tri moderne. Elle est suivie d'une fermentation en acier à température contrôlée, l'affinage se déroule pendant 6 mois en tonneaux de second passage ; puis 8 mois d'affinage supplémentaire en bouteille.

Caractéristiques de ce Vin des Pouilles

Le vin a une couleur rouge rubis intense; en bouche se dégagent d'abord des arômes fruités qui mènent à des notes épicées de tabac et de café avec des tanins jeunes et délicats.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Excellent avec les viandes rouges mijotées, le gibier et les fromages mi-affinés. Servir à une température de 16°C dans un verre assez grand.