Pinot Grigio DOC MONVIERT

Né comme une mutation du Pinot Noir, le cépage Pinot Grigio a des origines très anciennes puisque l’on a des traces de sa culture déjà à l’époque des anciens Romains. En Italie, il s’est répandu vers le début du XIXe siècle, trouvant des conditions particulièrement favorables dans le Frioul-Vénétie Julienne. Après la vendange et le décapage, il y a une brève macération dans le pressoir pendant 4 à 6 heures. Le moût obtenu après un pressage doux est clarifié par décantation et on arrive ainsi à la fermentation alcoolique à température contrôlée en acier. La phase finale de 3-4 mois a lieu en acier pendant 3-4 mois avec des mouvements fréquents.

Caractéristiques de ce Pinot Grigio

Il présente une couleur ramée avec des notes olfactives qui rappellent la croûte de pain et les fleurs d’acacia. En bouche, il est doté d’une grande structure.

Associations recommandées avec ce vin blanc du Frioul-Vénétie julienne

Excellent pour accompagner des plats à base de poisson ou de viandes blanches. Servir à la température de 10-12°C