Refosco dal Peduncolo Rosso DOC MONVIERT

Parmi les vins frioulans à la baie rouge les plus célèbres et appréciés du Frioul, le Refosco dal Peduncolo Rosso est une sous-variété de grande valeur relative à la famille du Refosco lui-même. Pour la production de ce vin rouge de la cave Monviert, on utilise des raisins Refosco à pédoncule rouge pur : après la récolte, le raisin est décapé et fait macérer pendant 6-8 jours pour arriver à l’extraction maximale de tanins, colorants et arômes. La fermentation alcoolique est déclenchée, suivie d’une purée et d’un pressage du piquet ; une fois la fermentation alcoolique terminée, on ajoute des bactéries sélectionnées pour favoriser la malolactique, qui aboutit à la phase finale d’affinage en acier pendant 3-4 mois.

Caractéristiques de ce vin du Frioul

Il présente une couleur rouge rubis très intense. Les notes olfactives rappellent le mûre, la framboise, le sous-bois et la myrtille. En bouche, il est légèrement tannique et agréablement amer.

Associations recommandées avec ce vin rouge Monviert

Excellent en combinaison avec des plats à base de viande rouge, gibier. à essayer avec des fromages affinés. Servir à la température de 16-18°C.