L'ECRU Passito FIRRIATO

Le classement de ce vin sensationnel de la tradition sicilienne de Firiato est que IGT Terre Siciliane. La vinification voit l'utilisation de raisins de Zibibbo 100% pur. L'origine est celle de l'Agro di Trapani dans le domaine Borgo Guarini. Pour la récolte, une méthode particulière est utilisée qui prévoit une double entrée dans le vignoble. Deux vendanges manuelles distinctes pour ce Zibibbo raffiné. La première dans la première décade de septembre avec sélection et vendanges manuelles des grappes les plus mûres pour séchage sur claies. La partie restante reste dans le vignoble jusqu'à ce qu'elle atteigne un degré de maturité optimal pour la vendange tardive. La vinification comprend un pressurage et une fermentation à température contrôlée pour les vendanges tardives. L'affinage du vin dure au moins 4 mois.

Caractéristiques de ce Passito

En apparence, ce vin a une couleur jaune or intense tendant vers l'ambre. La senteur s'exprime avec des arômes raffinés de miel de fleur d'oranger, d'écorce d'orange confite, de figues sèches, de dattes, de pêches au sirop, en parfaite harmonie avec des évocations délicates de laurier, citronnelle, marjolaine, sauge, origan et épices orientales. Le goût a une texture enchanteresse, qui se déploie presque "chuchotant", avec la classe de sa haute lignée, une expression de la chaleur du soleil sicilien, enrichie et traversée de subtiles et profondes nuances marines et fruitées, caressantes et dérangeantes.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de la Cave Firriato

Un vin qui s'apprécie en association avec des pâtisseries fraîchement cuites, mais qui étonne en association avec du fromage ou du foie gras. Il doit être servi à 10°C dans un petit verre. La teneur en alcool est de 14 %.