Montepulciano d'Abruzzo "Jorio" DOC UMANI RONCHI

Issu de la vinification de raisins de Montepulciano à 100% de pureté que le Vignoble Umani Ronchi vinifie ce sensationnel Vin rouge de la tradition des Abruzzes et des Marches. L'origine des raisins se situe sur le territoire des Abruzzes. Les vignobles sont situés dans différentes Communes du Région des Abruzzes , les vignobles à partir desquels nous produisons le Jorio se distinguent par l'attention particulière portée à la taille, visant à contenir la production et à favoriser une aération optimale de la zone de production. Conditions essentielles pour garantir la maturation idéale des raisins Montepulciano. La vendange se fait à la main dans la période qui va normalement de fin septembre à la fin de la première décade d'octobre.La vinification à partir des raisins, égrappés et légèrement pressés, subit une macération de 10 à 12 jours dans des cuves en acier à une température maintenue entre 26 et 28°C. Dès que la fermentation alcoolique est terminée, le vin effectue également la malolactique. Ensuite, il passe à la phase d'affinage, qui a lieu pour environ 50% du vin en fûts de chêne de 50/80 hectolitres, et pour le reste en barriques de troisième-quatrième passage, pendant une période d'environ 12 mois. Après assemblage, le vin repose quelques mois en bouteille.

Caractéristiques du vin DOC "Jorio"

De l'aspect qui est mis en évidence par l'examen organoleptique, ce vin a une couleur rouge rubis intense.Le nez rappelle les prunes et les cerises rouges, suivis de notes balsamiques et saumâtres sur un fond de réglisse mûre. Le goût en bouche avec des tanins éloquents et nets est plein, vigoureux, avec une finale longue et intense.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce Montepulciano de la cave Umani Ronchi

Un vin qui accompagne parfaitement les pâtes aux sauces à la viande, les viandes blanches et rouges rôties, le poulet et le lapin cacciatore, les grillades mixtes. Il doit être servi à 16°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation.