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Rosso di Montalcino DOC [FANTI] CHF 18,38 CHF 18,40

10 Vendemmie Rosso Limited Edition [TENUTA ULISSE] CHF 28,00 CHF 33,00

Angebote

Langhe Nebbiolo DOC [La Fusina] CHF 16,92 CHF 17,80

Negroamaro e Malvasia Nera Riserva "Nerio" DOC [SCHOLA SARMENTI] CHF 16,08 CHF 18,50

Angebote

Lambrusco Grasparossa von Castelvetro „Nivola“ DOC [Cleto Chiarli] CHF 7,64 CHF 9,60

Angebote

Primitivo di Manduria „Lirica“ DOC [PRODUTTORI DI MANDURIA] CHF 11,98 CHF 14,60

Angebote

Magnum 1,5 Liter Montepulciano d'Abruzzo Riserva „MO“ DOP in Holzkiste [TOLLO] CHF 37,89 CHF 48,00

Sassicaia 2021 [Tenuta San Guido] CHF 432,40

Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 2018 DOCG [MASI] CHF 44,94 CHF 46,80

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Nero d'Avola „PASSO DELLE MULE“ DOC [DUCA DI SALAPARUTA] CHF 15,34 CHF 16,50

Angebote

Chianti „CASTIGLIONI“ DOCG [FRESCOBALDI] CHF 9,49 CHF 10,40

Lambrusco Grasparossa Amabile "CENTENARIO" DOC [Cleto Chiarli] CHF 7,89 CHF 9,90

Susumaniello „Antieri“ [SCHOLA SARMENTI] CHF 18,74 CHF 19,40

-99%

Lambrusco COL SASSOSO Grasparossa di Castelvetro DOC Trocken [CAVICCHIOLI] CHF 10,79 CHF 1190,00

Angebote

Terre Siciliane Rosso "ONIRIS" [DUCA DI SALAPARUTA] CHF 8,65 CHF 10,80

Angebote

Valpolicella Superiore DOC [Allegrini] CHF 18,12 CHF 19,00

Angebote

Negroamaro Roccamora DOC [SCHOLA SARMENTI] CHF 11,89 CHF 13,40

Negroamaro und Primitivo „Nauna“ [SCHOLA SARMENTI] CHF 21,86 CHF 23,90

Brunello di Montalcino 2018 „Blue Label“ DOCG [BARBI] CHF 43,13 CHF 44,80

Neuigkeiten

Lambrusco Emilia Secco „Ottocentonero“ [albinea canali] CHF 9,69

Angebote

Montepulciano d'Abruzzo Reserve „MO“ DOP [TOLLO] CHF 12,97 CHF 14,80

Brunello di Montalcino 2018 CAMPOGIOVANNI DOCG [SAN FELICE] CHF 46,12 CHF 57,00

Angebote

Lambrusco di Sorbara Secco "Contessa Matilde" DOC [CAVICCHIOLI] CHF 7,23 CHF 9,50

BIO

Valpolicella Classico Superiore Ripasso „Pegrandi“ DOC BIO [Vaona Odino] CHF 18,97 CHF 21,90

Negroamaro e Primitivo "Armentino" [SCHOLA SARMENTI] CHF 15,27 CHF 15,80

-39%

Montepulciano d'Abruzzo „BORGO THAULERO“ DOC [CASAL THAULERO] CHF 7,13 CHF 11,60

Lambrusco VIGNA DEL CRISTO Sorbara DOC Secco [CAVICCHIOLI] CHF 13,70

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Montefalco Rosso "TENUTA ALZATURA" DOC [TENUTA ALZATURA CECCHI] CHF 11,66 CHF 14,50

Barbera Emilia „Decanta 68,2“ [Ceci] CHF 11,77 CHF 11,90

Nero d'Avola "Contesa dei Venti" Vittoria DOC [Donnafugata] CHF 20,88

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Salento Negroamaro „CANTALUPI“ [CONTI ZECCA] CHF 8,09 CHF 9,80

BIO

Brunello di Montalcino 2016 DOCG BIO [Col d'Orcia] CHF 46,76 CHF 54,00

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Magnum 1,5 Liter Brunello di Montalcino CAMPOGIOVANNI 2019 DOCG in Holzkiste [SAN FELICE] CHF 105,28 CHF 119,00

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Montepulciano d'Abruzzo VALLE D'ORO DOP [TOLLO] CHF 9,73 CHF 9,90

Amarone della Valpolicella Classico „Pegrandi“ 2018 DOCG [Vaona Odino] CHF 41,52 CHF 45,90

-27%

Chianti Classico FAMILY RESERVE „GLI SCUDI“ DOCG [CECCHI] CHF 16,16 CHF 22,00

Montepulciano d'Abruzzo „AMARANTA“ DOP [TENUTA ULISSE] CHF 18,31 CHF 22,90

Primitivo "ULISSE" Limited Edition [TENUTA ULISSE] CHF 28,11 CHF 30,00

Sicilia "Angheli" DOC [Donnafugata] CHF 25,82

Cabernet Sauvignon „Sant’Helena“ NEBLO [Fantinel] CHF 17,01

-28%

Chianti LE CORTI DEI PODESTA' DOCG [CECCHI] CHF 8,24 CHF 11,50

Lambrusco Sparkling Brut „BRUNO“ [Ceci] CHF 11,94

Lambrusco „Terre Verdiane Secco 1813“ [Ceci] CHF 8,85 CHF 9,80

Recioto della Valpolicella Classico „Angelorum“ DOCG verpackt [MASI] CHF 30,60

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Lambrusco di Sorbara Amabile „Contessa Matilde“ DOC [CAVICCHIOLI] CHF 7,21 CHF 9,60

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Langhe Dolcetto „Colombé“ DOC [RATTI] CHF 14,82

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Primitivo di Manduria „Primoduca“ DOP [Mediterranea] CHF 12,13 CHF 16,20

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Recioto della Valpolicella Classico DOCG (Flasche 375 ml) [DOMINI VENETI] CHF 19,46 CHF 22,90

Rote Toskana „Fattoria“ Le Maestrelle“ Black Label [Antinori] CHF 10,98

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Aglianico del Vulture „CALIBRO“ DOC [PATERNOSTER] CHF 33,68 CHF 36,80

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Buttafuoco Frizzante DOC [Monterucco] CHF 8,86 CHF 10,50

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Nero d'Avola Sizilien „Sherazade“ DOC [Donnafugata] CHF 15,49

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Recioto della Valpolicella „Dulcis“ DOCG [Spada] CHF 31,80 CHF 34,90

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Recioto della Valpolicella „Moronalto“ DOCG [Manara] CHF 22,82 CHF 25,80

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Salento Chardonnay „CANTALUPI“ [CONTI ZECCA] CHF 7,64 CHF 9,00

Recioto della Valpolicella „Le Peagné“ DOCG [Vaona Odino] CHF 26,60 CHF 29,25

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Barolo DOCG "PERNO" 2018 [La Fusina] CHF 41,49

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Rosso Veneto "APPASSIMENTO" [DOMINI VENETI] CHF 11,50 CHF 13,50

Vertikaler Brunello di Montalcino 2016 - 2017 - 2018 in Holzkiste [Col d'Orcia] CHF 150,78 CHF 170,00

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Toscana Rosso "QUERCEGOBBE" [Petra] CHF 30,60

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Die besten italienischen Rotweine

Heute werden in Italien in allen Regionen hervorragende Rotweine darunter die Toskana, Venetien und das, Piedmont, die weltweit für ihre großen Rotweine bekannt und beliebt sind. Jede Region zeichnet sich durch die Herstellung von Produkten mit unterschiedlichen Bezeichnungen aus, wie z. B.: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone, Barolo, um nur einige zu nennen.

Wie wird ein Rotwein hergestellt

Rotwein wird durch die Gärung von roten Trauben gewonnen. Während der Maischegärung wandern durch den Kontakt des Mostes mit dem Trester die in den Schalen (Anthocyane) und Kernen der Trauben enthaltenen Substanzen in die Flüssigkeit und verleihen dem Produkt so eine angemessene und unverwechselbare Farbe und ein Aroma. Die Maischegärung kann unterschiedlich lang sein. Bei einer kurzen Maischegärung (5/6 Tage) erhält man junge, sehr farbintensive Weine, da die Anthocyane in den ersten Tagen in den Most übergehen, bei einer langen Maischegärung (ca. 20 Tage) erhält man Weine, die für eine lange Reifung wichtig sind. Die lange Maischegärung ist faszinierend, denn um sie zu beherrschen, reicht die Analyse nicht aus, man muss sie schmecken, und das ist die Faszination, der Mensch, der sich in vollen Kontakt mit dem Wein begibt.

Die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Rotwein sind folgende:

Abbeeren, um die Stiele zu entfernen;
Sanftes Pressen der Trauben;
Alkoholische Gärung durch Zusammenbringen von Most und Trester; die Hefen vermehren sich und lösen die Gärung aus, indem sie eine tumultartige Bewegung der Schalen bewirken, die durch die Bildung von Kohlendioxid aus der Zuckerumwandlung nach oben gedrückt werden;
Abziehen, Unterwassergärung und Umpumpen, um eine Schichtung an der Spitze des Tresters zu verhindern;
Der Abstich trennt den Wein von der Hefe und dem Trester; nach dem Abstich bleibt der Wein einige Tage in Tanks, um alle festen Bestandteile zu entfernen;
Die malolaktische Gärung, bei der die Äpfelsäure in die anmutigere Milchsäure umgewandelt wird, um die Aromen zu mildern;
Die Reifung kann kurz (einige Monate) oder lang (einige Jahre) sein, je nach dem zu gewinnenden Produkt und dem verwendeten Rohmaterial, d. h. den Ausgangstrauben. Das Behältnis, in dem die Reifung stattfindet, beeinflusst das Endergebnis. Edelstahltanks: Werden für eine kurze Reifung verwendet. Stahl gibt oder nimmt nichts ab, sondern bewahrt die Eigenschaften des Weins. Zementtanks: werden für kurze und lange Reifungszeiten verwendet. Zement respektiert die Eigenschaften des Produkts, hat eine gute Wärmeisolierung und ist absolut frei von elektrostatischen Strömen. Holzfässer: werden für die lange Reifung verwendet, wenn das Produkt eine Weiterentwicklung und eine große Endstruktur benötigt. Die Porosität des Holzes sorgt für die Sauerstoffzufuhr und löst eine Reihe von Reaktionen aus, die dazu führen, dass sich die Anthocyane mit den Tanninen verbinden, wodurch der Wein weicher und intensiver gefärbt wird.
Die Flaschenabfüllung erfolgt am Ende des Alterungsprozesses, dessen Mindestdauer in der DOC-Verordnung festgelegt ist; für bestimmte Weine ist eine zusätzliche Flaschenreifung vorgesehen; in dieser Phase wird die Reifung als "reduktiv" bezeichnet, da sie in Abwesenheit von Sauerstoff stattfindet. Während dieser Phase sind die Temperatur, die Art des Korkens und die eventuelle Lichteinwirkung entscheidend für die Bildung eines angenehmen Bouquets

Das degorgierte Produkt zeichnet sich durch zahlreiche Rotschattierungen aus, die von den Eigenschaften der Rebsorte, aus der die Trauben stammen, der Reifungsmethode, der der Wein unterzogen wird, und dem Gebiet, in dem die Reben angebaut wurden, abhängen.

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