Lugana DOC OTTELLA

De la vinification monovariétale de raisins Turbiana jeunes et raffinés (Trebbiano di Lugano ) pur à 100%, que naît ce sensationnel vin blanc traditionnel vénitien . L'origine est celle de San Benedetto di Lugana, les raisins proviennent des vignobles propriétaires les plus appropriés en raison de la forte teneur en argile blanche. La récolte prévoit également dans ce cas la sélection des raisins qui est strictement manuelle, les raisins sont placés dans de petites caisses de 17 kg. Troisième décade de septembre. Pour la vinification, un pressurage délicat et doux de la grappe entière est prévu pour une bonne partie de la production, le reste avec un léger éraflage par oscillation.Suivant un protocole de vinification rigoureux : soutirage pour décantation naturelle, fermentation lente à température contrôlée (14°/18°) ; élevage 5 mois sur lies fines et levures.

Caractéristiques de ce vin blanc

En apparence, le vin a une robe jaune paille claire et pétillante. Le nez est large et des notes exotiques apparaissent, fruits confits et agrumes, minéral fin et élégant. Le goût se caractérise par sa finesse expressive généralisée, l'épaisseur autoritaire de la typicité apparaît en bouche, chaleureuse et persistante.

Accords conseillés lors de la dégustation de Lugana Doc

Il accompagne parfaitement tous les plats à base de poisson, de lac comme de mer, les soupes, les entrées salées de pâtes ou de riz, les viandes blanches en sauce. La température optimale de service est de 10°C.