Lugana Riserva "MOLCEO" DOC OTTELLA

Cette précieuse étiquette de Lugano de la cave Ottella, bénéficie de la dénomination DOC et est produit avec les meilleurs raisins Turbiana (Trebbiano di Lugana) 100% purs et cultivés dans les zones de l'entreprise. L'origine est la classique de la cave, de San Benedetto di Lugana, les raisins proviennent des vignobles propriétaires les plus appropriés en raison de la forte teneur en argile blanche. Les vendanges impliquent la sélection des raisins sont rigoureusement manuelles, les raisins sont placés dans de petites caisses de 17 kg Vendanges tardives en octobre. La vinification implique un pressurage délicat et doux de toute la grappe pour une grande partie de la production, le reste avec un léger éraflage par oscillation.Suivant un protocole de vinification rigoureux : fermentation malolactique partielle, élevage de 16 mois sur levures et lies fines, qui se déroule majoritairement en cuve et le reste en tonneaux et barriques.

Caractéristiques de ce vin de la cave Ottella

En apparence, le vin a une couleur jaune doré intense et limpide. Le parfum s'ouvre immédiatement sur des notes fruitées, envoûtantes, pénétrantes et complexes. Caractérisé par des notes d'agrumes, puis les fleurs et la note minérale fine et élégante émergent. Le goût a caractéristique et articulé, ainsi que des notes minérales intenses se mélangent; fascinant, long, très vif, tant dans la persistance que dans la correspondance rigoureuse des arômes, auxquels s'ajoutent les incontournables agrumes. Evolution délicate, belle pulpe, pensée de longévité.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc

Un vin stimulant avec des poissons de mer ou de lac, mais il ne dédaigne pas non plus les viandes savoureuses ou grasses (oie ou porc). Intéressant avec des fromages assaisonnés ou persillés de toutes sortes et avec des entrées élaborées. Il doit être servi à 10°C dans un verre à vin haut et large qui permet au vin de s'oxygéner.