Gewurztraminer DOC FRANZ HAAS

Le Gewürztraminer de Franz Haas est un vin blanc aromatique de grande intensité, capable d’exprimer au mieux les caractéristiques du cépage et du territoire du Tyrol du Sud. En ce qui concerne la production, les raisins proviennent de vignobles situés entre 350 et 650 mètres d’altitude, cultivés sur des sols profonds et argileux riches en galets, avec une exposition prédominante au sud-ouest. Après la vendange, les raisins subissent une brève macération au contact des peaux, utile pour extraire l’arôme et la structure. La fermentation a lieu à basse température dans des cuves en acier inoxydable, choix qui permet de préserver la composante aromatique variétale. Par la suite, le vin affine sur les levures pendant environ six mois, avec des batonnages fréquents, avant l’embouteillage et un bref repos supplémentaire en bouteille.

Caractéristiques de ce vin du Sud-Tyrol

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur jaune doré intense. Au nez, il développe un bouquet large et complexe, avec des notes typiques de litchi, d’écorce d’orange, de rose et d’épices comme les clous de girofle et la noix de muscade. En bouche, il est plein, structuré et enveloppant, soutenu par une bonne fraîcheur qui équilibre la richesse aromatique. La finale est longue et persistante, avec une légère note amère qui contribue à l’élégance globale du vin.

Accompagnements recommandés avec ce vin blanc Franz Haas

En ce qui concerne les combinaisons, ce Gewürztraminer se prête à des plats intenses et aromatiques, comme le pâté de foie, les crustacés et la viande blanche grillée, mais il trouve une excellente harmonie avec les plats épicés de la cuisine asiatique grâce à sa richesse aromatique. La température de service idéale est comprise entre 14 et 16 °C, condition qui permet de valoriser pleinement les parfums et la structure gustative.