Sauvignon DOC FRANZ HAAS

Le Sauvignon de Franz Haas est un vin blanc de grande personnalité, qui exprime de manière raffinée les caractéristiques du cépage cultivé en haute altitude dans le territoire du Tyrol du Sud. En ce qui concerne la production, les raisins proviennent de vignobles situés entre 400 et 800 mètres d’altitude, sur des sols d’origine dolomitique avec une exposition principalement au sud et au sud-ouest. Après la vendange, les raisins sont soumis à une brève macération à froid, suivie d’un pressage doux. La fermentation a lieu en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie en barriques, un choix qui permet de combiner fraîcheur et complexité. Le vin mûrit ensuite dans les mêmes récipients pendant environ huit mois au contact des levures fines, acquérant structure et profondeur aromatique.

Caractéristiques de ce vin du Sud-Tyrol

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Au nez offre un bouquet large et articulé, dans lequel ressortent des notes de fleurs de sureau, de pêche blanche et des nuances de fruits secs et des arômes plus exotiques. En bouche, il se caractérise par une acidité vive et une saveur marquée, accompagnées d’un agréable composant minéral qui donne équilibre et élan. Le final est long, élégant et persistant, avec une sensation globale de plénitude et de finesse.

Accompagnements recommandés avec ce vin blanc Franz Haas

En ce qui concerne les combinaisons, ce Sauvignon se prête à des plats même complexes, comme le tartare de thon, vitello tonnato, crustacés et viandes blanches, mais il est également très bien adapté aux préparations de la cuisine asiatique légèrement épicée, grâce à son intensité aromatique et sa fraîcheur. La température de service idéale est comprise entre 12 et 14 °C, condition qui permet de valoriser au mieux les caractéristiques aromatiques et gustatives.