Frioulan DOC Perusini

De renommée Cave Perusini de la Frioul , un vin blanc appelé aujourd'hui frioulan ; c'est le vin frioulan traditionnel par excellence, avec une forte personnalité et typicité. D'une bonne structure, d'une complexité fruitée et minérale harmonieuse, il révèle un arrière-goût caractéristique d'amande amère. La classification est celle de DOC Friuli Colli Orientali et le territoire d'origine est celui de Monte S. Biagio, où résident les terres appartenant à la famille Perusini. Le territoire est caractérisé par le typique Ponca, Argilla.L'exposition des vignes est optimale et pointe vers le sud-est.La variété de raisins utilisée est celle du Friulano 100% pur. L'élevage se fait avec la technique Guyot.Pour la vinification, les raisins sont délicatement égrappés et laissés macérer pendant une courte période. Ensuite, il est légèrement pressé et le moût obtenu est clarifié par décantation. Le moût fermente ensuite à température contrôlée dans des récipients en acier inoxydable. En fin de fermentation, le vin est élevé sur lies en cuves inox pendant 6 mois. Le vin mis en bouteille est normalement conservé dans des chambres thermo-climatisées pendant environ deux mois.

Caractéristiques du vin blanc frioulan

La robe montre une couleur jaune canari avec de beaux reflets verts. Intense et brillant.Le parfum est riche et multiforme, caractérisé par des notes florales et tropicales, on peut reconnaître le laurier rose, le sureau, le frêne fleuri et les fleurs de prunier ainsi que la groseille et le kiwi ; notes de rose blanche, de bourgeons de petit houx, de miel et de glace. Le goût est plein, frais, sapide ; évolue vers un ton agréable. Notes d'abricot, de kiwi, de canneberges, de nèfles, de lait d'amande, de coriandre et une note balsamique de mauve.

Accords recommandés lors de la dégustation de cet excellent vin Friulano Cantina Perusini

Ce vin frioulan est excellent à l'apéritif, il se marie parfaitement avec le jambon cru, le salami et les saucisses en général ; il accompagne aussi agréablement les plats de poissons et les fromages frais. Il doit être servi à 10°C maximum 12°C.