Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Sec DOCG 20.10 LE MANZANE

Ce Prosecco Millesimato Brut signé Le Manzane est issu des collines morainiques situées entre Conegliano et Valdobbiadene. Les vignobles sont situés à une altitude de 200-250 m au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-est et sur des sols argileux de texture moyenne. Après la récolte manuelle des grappes, on procède à une décantation statique à froid du moût de débourbage par gravité, puis à la fermentation alcoolique à une température de 16-17 °C. S'ensuivent un repos sur lies pendant 2 mois et une prise de mousse en autoclave avec une refermentation de 50 jours à une température de 13 °C. Après un repos supplémentaire de 3 mois sur lies, le processus de production de ce Prosecco Brut s'achève par un affinage en bouteille de 30 jours.

Caractéristiques de ce Prosecco Millesimato Brut

Il présente une couleur jaune paille avec un perlage fin et persistant. Son parfum est délicat : fleurs, agrumes d'abord, puis pomme et croûte de pain. En bouche, il est crémeux, avec des notes fraîches, sapides et minérales, et un arrière-goût persistant.

Accords recommandés avec ce prosecco le Manzane

Excellent avec un risotto aux asperges, des tagliolini au homard, une tarte salée aux épinards. Servir à une température de 6-8 °C.