Conegliano Prosecco Superiore Sui Lieviti Brut Nature DOCG SPRINGO GREEN LE MANZANE
| Points sommelier | 92/100 | 2026 |
| Cave | LE MANZANE |
| Dénomination | Conegliano Prosecco Superiore Docg |
| Cépages | 100% Glera |
| Degré alcoolique | 11,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | LE MANZANE - San Pietro di Feletto (TV) - Via Maset, 47/B |
| Carte des vins | Prosecco |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Fromages frais, Apéritif, Sushi-sashimi, Carpaccio de poisson, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Hors-d’œuvre de poisson fumé |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Pétillant et frais |
Ce Prosecco Springo Green de Le Manzane provient des collines de San Michele, situées sur la commune de San Pietro di Feletto. Les vignes, exposées sud-est, s'étendent entre 200 et 250 mètres d'altitude sur des sols argileux riches en fer. Après des vendanges manuelles, le moût subit une décantation statique à froid et une première fermentation avec deux soutirages afin d'éliminer les lies grossières. Il est ensuite élevé cinq mois en cuves inox sur lies fines, puis fermente en autoclave avant la mise en bouteille. Une seconde fermentation a lieu en bouteille, qui est ensuite placée dans une chambre froide à 10 °C pendant deux mois. Avant sa commercialisation, chaque bouteille est remuée manuellement afin que les levures déposées au fond contribuent à la structure du vin jusqu'à l'ouverture.
Caractéristiques de ce Springo Green sur lies
Sa robe jaune paille légèrement trouble, due à la présence de levures, présente un perlage fin et persistant. Le bouquet est délicat et évoque les fruits à chair blanche et des notes de croûte de pain. En bouche, elle est fraîche et savoureuse, agréablement crémeuse.
Accords recommandés avec ce Prosecco Le Manzane
Essayez-le avec de la charcuterie, de la soppressa vénitienne traditionnelle et des fruits de mer crus. Servez-le entre 5 et 7 °C.
