Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG LE MANZANE
| Points sommelier | 92/100 | 2026 |
| Cave | LE MANZANE |
| Dénomination | Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg |
| Cépages | 85% Glera, 15% Pinot Bianco-Chardonnay |
| Degré alcoolique | 11,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | LE MANZANE - San Pietro di Feletto (TV) - Via Maset, 47/B |
| Carte des vins | Prosecco |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson, Hors-d’œuvre de poisson fumé, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Apéritif, Spaghetti aux oursins, Spaghetti aux palourdes, Sushi-sashimi, Carpaccio de poisson |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Pétillant et frais |
Au cœur des collines morainiques situées entre Conegliano et Valdobbiadene naît ce Prosecco Brut signé Le Manzane. Les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 100 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols argileux. Après les vendanges manuelles, les raisins sont pressés, puis le moût est décanté à froid et la fermentation alcoolique démarre à une température contrôlée de 16-18 °C. Pendant environ 3 mois, le vin repose sur les lies, puis la prise de mousse a lieu en autoclave avec une refermentation de 50 jours. Après un nouveau repos sur lies pendant 3 mois, on obtient un produit à haute pression et surtout extrêmement crémeux. La phase finale du processus de production de ce Prosecco Le Manzane se termine par un affinage en bouteille pendant 30 jours.
Caractéristiques de ce Prosecco Brut
Il présente une couleur jaune paille et un perlage fin et persistant. Le bouquet olfactif est extrêmement fruité, avec des notes de croûte de pain et des nuances florales.
Accords recommandés avec ce prosecco Le Manzane
Parfait avec les apéritifs, mais aussi avec les entrées légères, les fruits de mer et les soupes. Servir à une température de 5-7 °C.
