Blau & Blau Jermann

Le cépage Blaufränkisch est un cépage historique cultivé par les Jermann depuis 1800, dédié à Sylvia Tunina, la dernière née de la famille. Toutes les vignes sont cultivées sur des sols de type superficiel, originaires du relief éocène de Mont Fortino qui a déterminé la propagation d'une vaste zone de matériaux colluviaux autour d'elle. Il est vinifié avec un assemblage de raisins composé de Franconie pour 95% de l'assemblage associé à une petite partie de Pinot Noir qui représente 5%. L'exposition du terrain est sud-ouest et permet une influence bénéfique optimale du soleil. La durée du vin en bouteille, s'il est bien conservé, peut atteindre 5 à 7 ans. La production se distingue par l'élevage de 16 mois en petits fûts de chêne français.

Caractéristiques du vin Blau & Blau

De l'aspect qui est mis en évidence dans l'examen organoleptique, ce vin semble avoir une couleur rouge rubis assez intense. Les arômes sont amples et enveloppants, vineux, harmonieux, avec des notes herbacées et de sous-bois. Le goût se caractérise par une saveur sèche, élégante, assez corsée et équilibrée.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge Jermann

L'association avec une belle longe de porc fumée à la moutarde de pomme, kren et compote de légumes est très agréable. Une recette qui a sa tradition à Gorizia et Trieste et trouve son affinité maximale avec ce vin, améliorant ses caractéristiques.Il doit être servi à température ambiante dans un grand verre type Ballon afin de favoriser l'oxygénation.