Vino Liquoroso Rosso FESTA NORIA CANTINA DI SANTADI

Der Festa Norìa der Cantina Santadi ist ein Likörrotwein, der aus autochthonen roten Beeren gewonnen wird, die im unteren Sulcis auf sandigen und kalkhaltigen Lehmböden angebaut werden, oft von Weinbergen mit Bäumen, die noch frei stehen. Die Weinlese erfolgt von Hand zwischen Ende September und Mitte Oktober: Die Trauben werden im Anbau einer langen Trocknung unterzogen und die Ernte erfolgt in mehreren Phasen, wobei nur die Trauben geerntet werden, die eine optimale Reife erreicht haben. Die Trauben werden dann mit einer roten Gärung bei kontrollierter Temperatur zu Wein verarbeitet: Wenn etwa 2/3 des verbleibenden Zuckers verbraucht sind, wird der Wein abgekühlt, um die Gärung zu stoppen. Weinalkohol wird hinzugefügt, um einen Likörwein aus dem wichtigen Zuckerrest zu erhalten: Die letzte Reifungsphase findet über mehrere Jahre in Eichenfässern statt, gefolgt von der Abfüllung.

Eigenschaften dieses sardischen Weins

Vom organoleptischen Standpunkt aus präsentiert es sich mit einer bernsteinfarbenen Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase ist intensiv und balsamisch, mit Noten von Zimt, Muskatnuss und typischen Düften der mediterranen Macchia wie Myrte und Wacholder. Im Mund ist es warm, umhüllend und sehr anhaltend, typischer Meditationswein.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Wein von Cantina Santadi

Es ist ideal mit traditionellen sardischen Trockengebäck wie Amaretti und Seufzer, aber auch mit Süßigkeiten auf der Basis von Mandeln, Honig und getrockneten Früchten. Passt gut zu komplexeren Desserts wie dunklen Marmeladen, dunkler Schokoladenkuchen und würzigen Zubereitungen. Ideal auch in Kombination für den Kontrast mit kräuterigen oder sehr gereiften Käsen, wo die Geschmacksnote des Käses durch die Süße und Weichheit des Weins ausgeglichen wird. Im Allgemeinen ist es ein Wein für das Ende einer Mahlzeit oder für die Meditation, gedacht, um auch alleine langsam genossen zu werden. Bei einer Temperatur von 18 °C servieren.