Monica di Sardegna ANTIGUA DOC CANTINA DI SANTADI

Der Monica di Sardegna DOC "Antigua" der Kellerei Santadi wird aus Monica-Trauben mit einem kleinen Anteil an Carignano hergestellt, die im unteren Sulcis auf lehmigen, sandigen und kalkhaltigen Böden angebaut werden. Die Weinberge werden in einem warmen, typisch mediterranen Klima mit Baumstämmen und Gegenspalieren gezüchtet. Die Lese erfolgt in der zweiten Septemberhälfte mit manueller Traubenernte: Danach folgt eine etwa 15-tägige Gärung im Kontakt mit den Schalen mit häufigen Auslagerungen, während die Reifung in Zementtanks fortgesetzt wird, wo der Wein auch die malolaktische Gärung abschließt. Frische und aromatische Balance bewahren.

Eigenschaften dieses sardischen Weins

Im Glas zeigt sich eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. An der Nase entstehen Noten von Brombeere, Cranberry und kleinen roten Früchten, begleitet von floralen, balsamischen und leichten mediterranen Gewürzen. Im Mund ist es weich, warm und harmonisch, mit zarten Tanninen, guter Frische und einer angenehmen Endpersistenz mit Anklängen an Lakritze und mediterrane Macchia.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein von Cantina Santadi

Passt sehr gut zu ersten Gängen mit Fleischragout, geröstetem rotem Fleisch, Lamm, Wild, Nassfleisch und gereiftem Käse. Die empfohlene Betriebstemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C.