Carignano del Sulcis GROTTA ROSSA DOC CANTINA DI SANTADI

Der Carignano del Sulcis DOC "Grotta Rossa" von Cantina Santadi entsteht aus Carignano-Trauben, die im unteren Sulcis auf lehmigen, sandigen und kalkhaltigen Böden angebaut werden, mit Rebstöcken, die in Alberinen und Querwehen gezüchtet werden. Die Ernte erfolgt von Hand und zwischen September und Oktober. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für etwa fünfzehn Tage, mit Mazeration auf den Schalen und häufigen Auslagerungen, um die Extraktion der aromatischen und polyphenolischen Substanzen zu fördern. Der Wein reift dann für einige Monate in Zementtanks vor der Abfüllung.

Eigenschaften dieses sardischen Weins

Im Glas zeigt sich eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase kommen fruchtige Düfte von Brombeeren und kleinen roten Früchten hervor, begleitet von leichten würzigen Noten und einem Liquirizienfinale. Im Mund ist es elegant, weich und umhüllend, mit guter Struktur und angenehmer Balance.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein von Cantina Santadi

Es passt sehr gut zu schmackhaften ersten Gängen, Pasten mit Fleischragout, rotem Fleisch, Wild, edlem Geflügel und mittelreifen Käsesorten. Die empfohlene Betriebstemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C.