Carignano del Sulcis Riserva ROCCA RUBIA DOC CANTINA DI SANTADI

Der Carignano del Sulcis DOC Riserva "Rocca Rubia" der Kellerei Santadi wird aus Carignano-Trauben gewonnen, die in den am besten geeigneten Weinbergen des unteren Sulcis auf sandigen und kalkhaltigen Böden gezüchtet werden, die sich besonders für den Anbau dieser Rebe eignen. Die Ernte erfolgt von Hand zwischen Anfang September und Mitte Oktober, gefolgt von der Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für etwa fünfzehn Tage, mit Mazeration auf den Schalen und häufigen Rücksetzungen zur Förderung der Extraktion der polyphenolischen Substanzen. Im Dezember wird der Wein in feinkörnige französische Eichenfässer umgefüllt, wo er etwa zwölf Monate reift, gefolgt von weiteren sechs Monaten in der Flasche.

Eigenschaften dieses sardischen Weins

Im Glas erscheint er in einem intensiven rubinroten Farbton, fast undurchdringlich. In der Nase drückt er tiefe und komplexe Düfte von Brombeere, Heidelbeeren, Myrtille, Vanille, Leder und Lakritze aus, begleitet von eleganten würzigen mediterranen Noten. Im Mund ist es breit, samtig und strukturiert, mit weichen Tanninen, großer aromatischer Persistenz und einem reichen und umhüllenden Abgang.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein von Cantina Santadi

Er passt sehr gut zu rotem Fleisch, Wild, Wildschwein, gebratenem Schweinfrosch, Pilzen und gereiftem Käse, insbesondere reifen sardischen Pecorino. Die empfohlene Betriebstemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C.