Primitivo di Manduria PASSO DEL CARDINALE DOC PAOLOLEO

Dieser apulische Rotwein aus der Paololeo Weikellerei wird aus reinen Primitivo-Trauben hergestellt, die in der ländlichen Gegend von Manduria und Sava in der Nähe von Taranto angebaut werden. Der Primitivo ist eine autochthone Rebsorte, deren Trauben eine bemerkenswerte Neigung zur frühen Reifung aufweisen. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen und anschließend entrappt. Anschließend beginnt die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks für etwa zehn Tage, gefolgt von einer Reifung in Barriques für drei Monate und sechs Monate in Edelstahltanks.

Eigenschaften dieses apulischen Weins

Er präsentiert sich mit einer rubinroten Farbe mit granatroten Reflexen. Die Bouquetnoten erinnern an schwarze Beeren, Lakritz und Kaffee. Am Gaumen ist er vollmundig und mit samtigen Tanninen.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem apulischen Rotwein

Probieren Sie ihn zu ersten Gängen mit besonders würzigen Soßen, Braten und gereiftem Käse. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 18 °C.