Taurasi DOCG MONTESOLE

Grand vin de garde, le Taurasi DOCG . c'est l'expression la plus pure de la précieuse Vitis Hellenica Aglianico. Il est produit à partir de raisins sélectionnés dans seulement 17 communes du province d'Avellino , y compris la ville de Taurasi dont il tire son nom. Le cépage utilisé pour sa vinification est celui d'Aglianico 100% pur. L'origine des vignobles se situe dans la zone DOCG Taurasi de la province d'Avellino, la plus appropriée, au cœur de l'Italie centrale. Les vendanges ont lieu vers la fin octobre, la vinification suit avec une macération à froid, puis un pressurage doux, une fermentation à température contrôlée pendant au moins 15 jours.Enfin, l'affinage du vin qui s'effectue pendant un an en cuves inox à température contrôlée, 8 mois en barriques et 12 en fûts de chêne, au moins 6 mois en bouteille.

Caractéristiques du vin Taurasi

L'apparence a une couleur rouge rubis intense, le parfum est riche en notes de fruits rouges et de prune noire mûre accompagnées de notes d'épices. Le goût est austère, plein, sur la finale et velouté.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Taurasi della Cave Montesole

UN Vin rouge excellent avec des entrées à base de cèpes et de truffes noires, du gibier mariné, du sanglier aigre-doux, des côtelettes d'agneau rôties, du fromage pecorino vieilli et des fromages épicés. La température de service est de 18°C.