Schiava Gentile DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

UN Vin rouge caractérisé par une grande « délicatesse » ; terme souvent absent dans la description des vins. Mais pour ce cépage de "Schiava Gentile" il représente la description idéale. La vinification en pureté de raisins de Esclave , Entreprise de vigne âgée entre 20 et 50 ans qui parvient tout de même à atteindre un rendement de 85 hectolitres de vin par hectare de terrain planté de vignes. Le système de formation est la pergola classique du Trentin. Quant à l'origine du vignoble "Schiava" qui a une longue tradition dans le Trentin et était connu sous le nom de "Farnatzer" au Moyen Age. Jusqu'à il y a quelques décennies, 80 % de la surface de Tyrol du Sud il était cultivé avec Schiava.Pendant ce temps, ce pourcentage est tombé en dessous de 20 %. Cependant, le Schiava reste la variété la plus cultivée dans la région. La vinification consiste en une fermentation pelliculaire avec macération d'une semaine à une température contrôlée de 24°C ; fermentation malolactique et élevage de 4 mois sur lies fines en cuves acier et barriques béton. Le vignoble est situé dans une zone vallonnée exposée sud-est et à une altitude comprise entre 230 et 350 mètres d'altitude. Le sol est calcaire, argileux et de texture moyenne.

Caractéristiques du vin rouge Schiava Gentile Doc

L'aspect organoleptique est rouge rubis brillant, l'arôme fruité de cerise et de framboise, des notes d'amande amère et un grand charme.Le goût est sapide et doux au palais, facile à boire et très apprécié des femmes surtout lors des occasions amoureuses.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Ce vin du Trentin est également excellent à boire entre les repas, il accompagne bien les apéritifs et les spécialités typiques de la cuisine tyrolienne, le speck et la charcuterie, mais aussi les salades d'été et les fromages frais. Il est servi à une température maximale de 15°C.