Sauvignon Volpe Pasini

Le Sauvignon de Volpe Pasini est produit à partir des raisins Sauvignon Blanc cultivés dans les collines du Frioul-Vénétie Julienne, une zone particulièrement adaptée aux blancs aromatiques grâce aux sols minéraux et au climat frais avec de fortes variations thermiques. La vinification se fait généralement en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver la composante aromatique variétale, avec affinage sur les levures pendant quelques mois qui enrichit sa structure et sa complexité.

Caractéristiques de ce vin du Frioul

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Le bouquet est intense et typique, avec des notes marquées d’agrumes, de pamplemousse et de limes, suivies par des notes de fruits tropicaux et les nuances végétales classiques de sauge, feuille de tomate et herbes aromatiques. En bouche, il est frais, vibrant et savoureux, avec une acidité prononcée qui soutient l’équilibre et une fermeture longue et propre, légèrement minérale.

Associations recommandées avec ce vin blanc de Volpe Pasini

Il se marie très bien avec des entrées de mer, des crustacés, du poisson cru et grillé, mais aussi avec des plats principaux avec des légumes, des risottos aux herbes et des viandes blanches légères. Il est particulièrement adapté à la cuisine asiatique et aux plats avec des notes aromatiques ou légèrement épicées, grâce à sa fraîcheur et son intensité olfactive. La température de service idéale est de 8-10 °C.