Prosecco Valdobbiadene Millesimato "Anniversaire" DOCG ASTORIA

La cave Astoria , célèbre dans le monde entier dans le panorama du prosecco et de Valdobbiadene, produit cette étiquette prestigieuse sensationnelle. Résultat de la vinification dans une pureté absolue des raisins Glera. Le prosecco millésimé Anniversario DOCG bénéficie de la certification d'origine contrôlée et garantie. L'origine des vignes se situe dans la zone administrative du domaine Astoria sur un terrain vallonné à environ 150 mètres d'altitude. La vendange consiste en une récolte manuelle des raisins au mois de septembre. Puis les raisins, immédiatement conduits à la cave, subissent immédiatement un éraflage et une macération des raisins à 8/10°C pendant quelques heures (cryomacération) directement dans le pressoir en milieu hyper réducteur. Nous procédons ensuite au pressurage doux et à la décantation statique du moût.Sa première fermentation a lieu dans des cuves en acier à 16°C avec des levures indigènes sélectionnées. Le vin nouveau, débarrassé des lies grossières, est conservé avec les sucres résiduels et laissé sur lies pendant 4/6 semaines ; après clarification, il est transvasé dans un autoclave où a lieu la seconde fermentation à 16°C qui dure environ 20/25 jours suivie d'un nouvel affinage sur lies pendant quelques jours. La mise en bouteille et le repos en bouteille pendant au moins 1-2 mois concluent le cycle.

Caractéristiques de ce Prosecco Docg

De l'aspect qui ressort de l'examen organoleptique, ce vin mousseux raffiné apparaît de couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres, avec un perlage minutieux et persistant. Le bouquet est intense, net, fruité, avec un arôme variétal typique.Le goût est doux, plein, fruité, harmonieux.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit de la région de Vénétie

Un vin parfait en combinaison avec des apéritifs, du poisson et des fromages affinés. La température optimale de service est de 6°C.