Pignolo Rosazzo DOC Le Vigne di Zamò

Le Rosazzo Pignolo DOC de la Cave Vignobles de Zamò est obtenu à partir de grappes de Pointilleux des vignobles de l'entreprise de Rosazzo, Udine. Après les vendanges début septembre, les raisins sont mis en cave au stade de maturité maximum. Par la suite, la macération a lieu dans des cuves en bois et des tonneaux pendant une vingtaine de jours. Après soutirage et pressurage traditionnel et décantation en barriques. La fermentation malolactique a ensuite lieu et après 24 mois d'élevage, il est assemblé et laissé reposer encore 2 mois dans la grande cuve. Il vieillit encore deux ans en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Caractéristiques de Pignolo Rosazzo Doc

Examen organoleptique, ce vin rouge du Frioul présente une couleur rouge rubis tendant vers le grenat avec le vieillissement. Le nez est dominé par des notes douces de fruits rouges mûrs, de tabac et d'épices orientales. La gorgée a une excellente structure, bien travaillée dans la texture tannique et une longue persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Il est excellent pour accompagner aussi bien le gibier que les fromages affinés. Il ne dédaigne pas d'être bu comme un vin de méditation. Ce vin doit être servi à une température de 18°C dans un grand verre à vin.