Petit Manseng FRANZ HAAS

Le Petit Manseng de Franz Haas est un vin blanc aromatique et structuré, qui naît de l’intérêt de la cave pour des cépages particuliers et moins communs dans le Tyrol du Sud. En ce qui concerne la production, les raisins de Petit Manseng proviennent de vignobles situés dans une basse colline, entre environ 220 et 320 mètres d’altitude, sur des terres d’origine alluviale composées de sable, de limon et de gravier. Les vignobles sont élevés à Guyot et se caractérisent par des grappes de petites baies avec des peaux épaisses, éléments qui favorisent la concentration aromatique. Après la vendange, la fermentation a lieu en barrique, où le vin reste à affiner pendant environ dix mois avant l’embouteillage et un repos supplémentaire en bouteille. Cette vinification en bois contribue à donner structure et complexité au vin, tout en conservant une bonne fraîcheur de base.

Caractéristiques de ce vin du Sud-Tyrol

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur jaune paille brillante. Le profil olfactif est très intense et riche, avec des notes de fruits mûrs et de fruits secs, d’agrumes confits et de nuances exotiques, accompagnées d’une forte empreinte minérale qui peut rappeler aussi des senteurs presque sulfureuses. En bouche, c’est un vin de caractère, savoureux et structuré, soutenu par une bonne acidité qui équilibre sa richesse et allonge sa persistance. La gorgée est pleine, crémeuse et très continue, avec une finale longue et complexe.

Accompagnements recommandés avec ce vin Franz Haas

En ce qui concerne les accompagnements, ce vin s’exprime le mieux avec des plats savoureux et même légèrement épicés. Il est particulièrement adapté à la cuisine asiatique, aux soupes de poisson ou aux préparations riches et aromatiques, mais peut également accompagner des plats à base de crustacés ou de premiers plats avec des assaisonnements structurés. Il se prête également à être dégusté comme un apéritif important, grâce à son intensité aromatique et à la fraîcheur qui le soutient. La température de service idéale est d’environ 12-14 °C.