Nero d'Avola "Fondo Filara" DOC BIO NICOSIA

A partir de raisins sélectionnés Néron d'Avola dans le Domaine viticole de Nicosie ce mono cépage est né avec une couleur intense et un arôme riche avec des notes de cerise noire et d'épices douces. L'arôme caractéristique de fruits rouges mûrs se retrouve également en bouche, soutenu par une excellente structure et persistance. Le mélange utilisé pour sa production est 100% pur Nero d'Avola. Les vignobles sont situés sur des sols à texture sablonneuse situés à 200 - 250 mètres d'altitude. Le système de dressage en contre-espalier avec cordon éperonné. La vendange manuelle en caisses, au mois de septembre, suit avec une courte macération à froid des raisins sélectionnés, pendant 24 heures, puis la fermentation pendant environ 10 - 15 jours à une température contrôlée de 24° C maximum 26° C.Enfin, l'affinage qui se développe principalement dans l'acier, est suivi d'un passage de 5 à 6 mois en barrique et d'au moins 4 mois en bouteille.

Caractéristiques du vin Nero D'avola DOC Sicile

L'apparence montre une couleur rubis profond. Le parfum est riche et intense avec des notes éclatantes de cerise noire et d'épices douces. Le goût est agréablement fruité, chaleureux et corsé, avec une composante tannique douce.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge Nicosie

Les accords favoris sont ceux avec des entrées en sauce à la viande, du couscous d'agneau, des rôtis et des fromages affinés.Il doit être servi à une température de 18°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation.