Cerasuolo de Vittoria DOCG PLANETA

De la campagne de Dorilli, entre la mer et les montagnes Iblei, connue comme un lieu d'excellence pour la gastronomie en Sicile , le nôtre est né Cerasuolo de Vittoria . Le nom du seul DOCG de Sicile dérive de "cerasa", la cerise en dialecte sicilien. Il est obtenu à partir des variétés indigènes Nero d'Avola et Frappato. Un vin unique, reconnaissable et inoubliable pour ses saveurs de jeunesse et ses arômes de cerise, de fraise et de grenade, dus aux sols et au climat particuliers dans lesquels les raisins sont cultivés. Un vin qui, comme peu d'autres, allie tradition et plaisir du vin. La vinification implique l'utilisation de raisins dans un mélange Néron d'Avola pour 60% et 40% Frappato .La vinification commence par un éraflage-foulage suivi d'une permanence de 14 jours sur les peaux. Fermentation à 23 °C dans des cuves en acier et pressurage particulièrement doux avec presse à panier. L'affinage a lieu dans des cuves en acier.

Caractéristiques de Cerasuolo di Vittoria DOCG

L'examen organoleptique montre une couleur rouge foncé. L'odeur est celle d'un Vin rouge intrigante avec une charge d'énergie vitale extraordinaire à base de baies sauvages, de fraises, de mûres et de grenade. Une version extrêmement gastronomique du Cerasuolo que l'on aime aussi beaucoup pour ses notes charnues et poivrées.Le goût en bouche est celui du vin qui reflète les perceptions olfactives et on retrouve avec bonheur le poivre noir qui se mêle à la caroube et aux cerises douces. Bouche vive avec une finale très sapide et ronde avec des notes de mûre.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Cave Planeta

En saison, parfait avec une tranche de thon juste poêlé, avec des champignons sautés ou du gibier à plumes, son accord avec les pizzas surprend toute l'année. A boire immédiatement ou à conserver jusqu'à 6/8 ans La température optimale de service est de 16°C dans un verre à vin haut et large.