Nebbiolo "PERBACCO" DOC VIETTI

Un vin qui peut se vanter de l'appellation Langhe DOC Nebbiolo de la Piémont . Le cépage avec lequel il est vinifié est celui du Nebbiolo 100% pur. La vinification à partir de la zone de production implique l'utilisation de raisins provenant principalement de différents vignobles de Nebbiolo da Barolo et Nebbiolo da Barbaresco. La fermentation alcoolique dure environ 3 à 4 semaines à une température contrôlée de 28°C. La fermentation malolactique suit en acier et en partie en barriques. Toutes les vignes sont vinifiées et vieillies séparément, jusqu'au moment où sont sélectionnés les lots qui seront utilisés cette année-là pour le Langhe Nebbiolo et ceux qui continueront l'affinement pour le Barolo Castiglione.Enfin, le vieillissement qui se développe après la fermentation malolactique qui se déroule en partie en barriques et en partie en grands fûts de chêne, poursuit l'affinement en bois pendant environ 2 ans, au terme desquels il est assemblé en acier pour la mise en bouteille. Ce vin sensationnel du célèbre Cave Vietti , il reste agréablement rappelé tant pour ses senteurs olfactives que pour ses composantes gustatives. Le Langhe Nebbiolo DOC "Perbacco", de la cave Vietti, est produit avec des raisins Nebbiolo récoltés dans des vignobles âgés en moyenne de 35 ans. Il vieillit en barriques pendant quatre mois et en grands fûts pendant encore vingt mois. C'est vraiment un vin fabuleux si l'on considère le rapport qualité/prix. Robuste, puissant et intense dans sa jeunesse, il devient raffiné et élégant en vieillissant.

Caractéristiques du vin Nebbiolo Perbacco Cantina Vietti

À l'examen organoleptique, il est rouge rubis brillant à l'œil. Le parfum est riche et s'exprime avec un bouquet olfactif offrant des souvenirs de baies sauvages, de framboises et de cerises, des notes enrichies par des nuances minérales, épicées et balsamiques, et par des références à la réglisse et au poivre blanc. Le goût à la consommation est classique et net, avec des tanins ronds et élégants qui mènent à une finale longue et raffinée.

Accords recommandés lors de la dégustation Vin rouge Cave Piémontaise Vietti

Un vin qui s'accorde parfaitement avec des entrées structurées, des fromages ou des viandes rôties. Essayez-le en accompagnement d'une dinde à la grenade. La température de service est de 16°C.