Chinato della Serra Massucco

Le Chinato della Serra produit par Vignoble Massucco dérivé de Raisins Nebbiolo cultivé dans le Roero. L'histoire qui distingue ce vin rouge spectaculaire mentionne qu'en Région du Piémont Le vin Nebbiolo est utilisé pour faire un digestif après le dîner, connu sous le nom de Chinato. L'écorce du quinquina d'Amérique du Sud est trempée dans du Nebbiolo puis aromatisée avec une variété d'ingrédients, selon la recette unique du producteur. Certains ingrédients courants du chinato comprennent la cannelle, la coriandre, les fleurs d'iris, la menthe et la vanille. La boisson obtenue est onctueuse mais très très aromatique.

Caractéristiques de ce vin piémontais

Pour la transformation, les raisins Nebbiolo sont infusés avec des plantes aromatiques et saines du Piémont. Les principaux ingrédients sont le vin de Roero, l'alcool, le sucre, le china calyssaia, la cannelle, les clous de girofle, les confettis, la cardamome, l'écorce d'orange douce et amère, les gousses de vanille. Ces éléments macèrent pendant 40 jours. Les caractéristiques organoleptiques sont très particulières. A vue la couleur est rouge grenat avec des reflets orangés perceptibles uniquement à contre-jour. Le parfum des épices est fort même s'il est harmonieux et agréable. En bouche, la saveur est pleine, intense et parfumée.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de la Cantina Massucco

Il doit être servi en excellent apéritif avec des glaçons, ou en digestif accompagné de chocolat. La température de service varie selon les accords. A l'apéritif il est conseillé frais, maximum 15°C; tandis que pour le digestif il est préférable la température ambiante de maximum 22°C.