Recioto della Valpolicella DOCG Bolla
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | Bolla |
| Dénomination | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Millesime | 2020 |
| Cépages | 70% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella |
| Degré alcoolique | 13,00% |
| Cl | 50cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | VR/4945 |
| Siège de la Cave | Bolla - Pedemonte (VR) - Viale Alberto Bolla, 3 |
| Carte des vins | Recioto |
| Combinaison | Strudel, Desserts, Gâteaux de fruits et crème, Fruits secs, Chocolat |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Passito |
Là Cave Bolla de Vénétie, produit ce vin rouge doux sensationnel Recioto Classique de Valpolicella. L'origine du nom Recioto n'est pas certaine ; peut-être dérive-t-il du dialectal "recie" (épis) qui désigne les grappes latérales plus sucrées des grappes de raisin. Ou peut-être dérive-t-il du latin "racemus" qui signifie grappe ou peut-être de "recis", un mot latin de la fin du Moyen Âge signifiant grappes détachées et suspendues. Avec ce Recioto della Valpolicella, une histoire aux racines anciennes se poursuit, dans la tradition d'une qualité incomparable depuis 1883. La vinification voit l'utilisation de 70% Corvina et Corvinone, 30% Rondinella et d'autres vignes indigènes. Les vendanges sont tardives et ont lieu à la mi-octobre, pour favoriser la maturation physiologique des grappes, avec le maximum d'accumulation de sucres.Les vignobles sont situés dans les zones vallonnées de la zone Classico de Valpolicella, et sont sélectionnés en particulier dans la municipalité de Marano di Valpolicella , où le "terroir" est idéal pour obtenir des raisins aptes au séchage. Pour la vinification. Par rapport à l'Amarone, le choix se porte donc sur des raisins aux caractéristiques différentes. Beaucoup plus riche en sucres, en acidité et en couleur ; il est également très sain et lâche, adapté à une plus grande surmaturation pour des temps de séchage plus longs. La fermentation alcoolique est très lente et dure au total plus d'un mois, dont 10 à 15 jours. ils sont de macération à froid avec une meilleure extraction des précurseurs de couleur et d'arôme.
Caractéristiques du recioto Cantina Bolla
Ce vin Recioto della Valpolicella est un vin qui a une couleur rouge veloutée très intense avec des reflets violets. Doux mais équilibré par l'acidité, il laisse donc la bouche propre et corsée. Longue persistance. L'aromatique avec des caractères fumés, du cacao, des notes de vanille, d'épices et de raisins secs le rend unique en son genre
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge liquoreux
Le Recioto de la cave Bolla est un vin qui accompagne typiquement les desserts ou peut être compris comme un vin de méditation.A recommander avec des desserts secs comme des tartes ou encore mieux avec du chocolat noir.
