Chianti Classico Gran Selezione Tenuta Badia a Passignano DOCG Antinori

La meilleure sélection du domaine Badia di Passignano revendique le meilleur honneur qui garantit et contrôle sa dénomination Chianti classique . Le cépage utilisé pour sa vinification est 100% pur Sangiovese. La zone dans laquelle il est cultivé bénéficie de conditions climatiques particulières qui nécessitent une sélection rigoureuse tout au long du processus de production. A l'arrivée des raisins, après un égrappage doux des grappes, les raisins sont triés manuellement à table, dans le but de valoriser la qualité du produit. Cette opération s'est avérée fondamentale pour garantir un grand potentiel de transformation des moûts futurs. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en 10 jours environ, puis les vins sont laissés en macération avec les peaux pendant 10 à 12 jours supplémentaires.Après soutirage, les vins ont été immédiatement placés en barriques de chêne hongrois et en partie français pour subir une fermentation malolactique, qui s'est déroulée spontanément en fin d'année ; après le soutirage, les vins, toujours séparés selon l'origine du vignoble, ont subi la période de vieillissement en barriques de chêne hongrois de 300 litres et 225 litres, et en partie également en fûts de chêne français de 225 litres, pendant une période d'environ 14 mois. Durant cette longue phase, les différents lots ont été constamment dégustés et contrôlés, de manière à pouvoir maximiser l'évolution en bois, pour ensuite être assemblés en coupe finale à la fin de la période d'élevage. Le vin a ensuite été mis en bouteille et a poursuivi sa maturation en bouteille pendant encore 12 mois.

Caractéristiques de cet excellent Chianti

Chianti Classico Grande sélection Antinori de la Cantina Badia di Passignano est de couleur rouge rubis intense, le nez a des notes de fruits mûrs, parfois même trop mûrs, avec un grand respect de la variété et un excellent maintien de la fraîcheur. Les notes de fruits et celles typiques du bois se marient harmonieusement avec les notes balsamiques et graphites. En bouche, il est riche avec des tanins doux et harmonieux mais vibrants comme le garantit la typicité du cépage. Une persistance et un arrière-goût remarquables, qui font référence aux notes fruitées mises en valeur au nez.

Accords suggérés Chianti Classico Gran Selezione Tenuta Badia a Passignano DOCG

Le Vin rouge Chianti Classico DOCG Gran Selezione est un vin qui se marie bien avec la viande et la sauce. Il se marie bien avec des plats de terre structurés typiques de la cuisine toscane. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre type Ballon ou Bordeaux afin de favoriser l'oxygénation.