Barolo DOCG "Marcenasco" RATTI

Un vin qui représente toute l'essence de la région d'Alba, une zone territoriale dans laquelle la célèbre cave Ratti opère depuis près de 100 ans. Pour la vinification de ce Barolo Les raisins 100% Nebbiolo sont utilisés comme l'exige la stricte discipline. Les vendanges ont lieu au mois d'octobre pour garantir aux raisins le bon degré de maturité et la bonne teneur en sucre. Immédiatement acheminés vers les chais, les raisins suivent le processus d'éraflage - foulage pour séparer les marcs des baies. Puis la fermentation alcoolique à une température contrôlée d'environ 30°C. La durée moyenne de macération 7-10 jours. Vient ensuite la fermentation malolactique qui a lieu en novembre sous bois. Elevage d'environ deux ans en fûts de chêne de 25hl et 50hl.

Caractéristiques de ce vin de Cave Ratti

En apparence, le vin a une robe rouge grenat. Le parfum est plein d'arômes intenses qui se développent au nez, mettant en évidence des notes florales, fruitées et épicées, qui coexistent dans un bouquet parfait. Le goût en bouche est ample, rond, puissant, avec des tanins bien ciselés.

Accords conseillés lors de la dégustation du Barolo Docg

Excellent vin sur les viandes à la broche et les recettes à base de gibier, il s'accordera également avec les fromages affinés. Parfait avec un rôti de veau aux noisettes.Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin qui permet au vin de s'oxygéner.