Salice Salentino Riserva DOC PAOLOLEO
| Sommeliers Punktzahl | 92/100 | 2026 |
| Weinkellerei | PAOLOLEO |
| Bezeichnung | Salice Salentino Dop Riserva |
| Jahrgang | 2019 |
| Rebsorten | 85% Negroamaro, 15% altri vitigni autoctoni rientranti nella denominazione |
| Alkoholgehalt | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Weinkellereigebäude | PAOLOLEO - San Donaci (BR) - Via Mesagne, 9 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Gedünstetem Fleisch, Braten, Braten, Filet mit grünem Pfeffer, gegrilltes Fleisch, Spiel, Eintopf, Pasta mit Fleischsauce |
| Region | Apulien (Italien) |
| Stil | Vollmundig und heftig |
| Weinkarte | Salento |
Dieser Salice Salentino Riserva der Paololeo Weinkellerei wird aus Negroamaro-Trauben und anderen kleineren autochthonen Rebsorten aus dem ländlichen Gebiet von Salice Salentino zwischen Brindisi und Lecce gekeltert. Die Weinlese erfolgt manuell in den frühen Morgenstunden: Anschließend werden die Trauben entrappt und etwa zehn Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 25 °C in Stahlbehältern vergoren. Es folgt eine Mazeration auf den Schalen und eine sanfte Pressung der Trester. Die letzte Phase der Reifung erfordert eine Lagerung in französischen Eichenfässern für 12 Monate, 6 Monate in großen Eichenfässern und 4 Monate in Edelstahltanks.
Eigenschaften dieses Weins aus Apulien
Er hat eine rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen: Die Bouquetnoten erinnern an reife Früchte und Gewürze, am Gaumen ist er vollmundig und hat eine zarte Tanninstruktur.
Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem apulischen Rotwein
Probieren Sie ihn zu besonders aufwendigen Fleischgerichten: gebackene Haxe, lang geschmorte Eintöpfe, flambiertes Fleisch. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 18 °C in großen Gläsern.
