Valpolicella Ripasso Superiore DOC CECILIA BERETTA pasqua

Aus einer Mischung von Trauben Corvina, Rondinella, Corvinone und Negrara entsteht dieser Rotwein der Kellerei Cecilia Beretta. Während der Ernte werden nur die besten Trauben sorgfältig ausgewählt: es folgt das Pressen und Entbeinen mit Mazeration auf den Schalen für ca. 15 Tage. Das so erhaltene Produkt bleibt bis Februar in Stahl, um dann auf den Trester von Amarone "übergehen". Es beginnt eine neue Gärung, die die endgültige Struktur des Weines sowie sein olfaktorisches Profil erhöht.Die Reifungsphase findet in Barriques statt und nach 12 Monaten wird zusammengebaut und abgefüllt.

Eigenschaften dieses Weins Valpolicella Ripasso

Es hat eine sehr intensive rote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase besticht durch zarte Noten von Marasca, Johannisbeere und Heidelbeere aber auch Lakritz und Röstnoten. Am Gaumen ist er reichhaltig und ausgewogen, mit sehr guter Persistenz.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein aus dem Veneto

Passt perfekt zu den typischen Gerichten aus dem Veneto: Risotto mit Radicchio, Polenta, rotem Fleisch und satgionierten Käse. Bei 16-18°C servieren.