Valpolicella Ripasso DOC FAMIGLIA PASQUA pasqua

Dieser venezianische Rotwein von Pasqua Weinkellerei wird aus einer Mischung von Corvina, Rondinella, Corvinone und Negrara-Trauben von der östlichen Seite des Valpolicella hergestellt. Nach dem Stampfen und Entbeinen erfolgt die Mazeration auf den Schalen für ca. 15 Tage mit kontinuierlichen Wiederanfüllungen bei einer Temperatur von 24-25°C. Das Produkt ruht in Stahl bis zum Monat Februar und "geht zurück" auf den Traubentrester des Amarone; In dieser Phase erfolgt eine neue Gärung, die diesem Wein große Struktur und einen berauschenden Duft verleiht. Nach einigen Monaten in Barriques wird er zusammengebaut und abgefüllt, für eine weitere Reifung von 2-3 Monaten.

Eigenschaften dieses Weins aus dem Veneto

Hat eine sehr intensive rubinrote Farbe und Aromen von Kirsche, Heidelbeere und Johannisbeere aber auch Lakritz und Röstnoten. Am Gaumen ist er reichhaltig, weich und mit einer anhaltenden, aber ausgewogenen Tanninstruktur.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein aus dem Veneto

Zum Probieren mit gedünstetem rotem Fleisch oder Wild; auch gut zu Pilz- oder Radicchio-Risotto. Bei 18-20°C servieren.