Garda Rosso NERO PER SEMPRE DOC PRATELLO

Il Nero per Sempre ist eines der repräsentativsten Labels des landwirtschaftlichen Betriebs Pratello, das sich im Gebiet des Gardasees befindet. Es handelt sich um ein strukturiertes und hochkonzentriertes Rot, das aus Rebo-Trauben gewonnen wird, einer Rebsorte, die aus der Kreuzung von Merlot und Teroldego hervorgegangen ist. Der Name des Weins selbst erinnert an seine tiefe Identität und seinen intensiven Charakter, der für eine lange Entwicklung im Laufe der Zeit gedacht ist. Die Produktion beginnt in Weinbergen mit einem Alter von etwa 30 Jahren, die auf kalkhaltigen, kalkhaltigen Moränenböden gepflanzt werden. Die Weinlese erfolgt von Hand und bei voller Reife, wobei die besten Trauben sorgfältig ausgewählt werden. Eine der charakteristischsten Phasen ist das Trocknen der Trauben in Kisten für etwa 35-45 Tage im Fruchthaus, das Zucker, Aromen und Struktur konzentriert. Nach dem sanften Entkernen erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur zwischen 22 und 24 °C für ca. 20 Tage, gefolgt von einer längeren Mazeration auf den Schalen, die weitere 10-15 Tage dauern kann. Der Wein wird dann von den Traubenkernen getrennt und etwa 15 Monate gereift, die Hälfte in Stahl und die Hälfte in Holz (große Fässer und Tonneaux), um dann die Entwicklung mit einer Verfeinerung in der Flasche von etwa einem Jahr zu vervollständigen, was das endgültige Gleichgewicht definiert.

Eigenschaften dieses Weins von Cantina Pratello

Es zeigt sich in einem sehr intensiven rubinroten Farbton, der zu Granat neigt, mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist reichhaltig und geschichtet, mit Noten von reifen roten Früchten wie Pflaume, Kirsche und Brombeere, oft begleitet von einem Gefühl von Konfitüre und Obst im Geiste. Es entstehen auch süße Gewürze wie Muskatnuss, Pfeffer und Kakaoknöpfe, Lakritz und leichte geröstete Nuancen. Am Gaumen ist es ein voller und umhüllender Wein mit einer weichen, samtigen Textur, die durch eine gut vorhandene, aber feine tannistische Struktur ausgeglichen wird. Der Schluck ist reichhaltig, warm und anhaltend, mit fruchtigen und würzigen Erträgen, die seine Geschmacksdauer verlängern.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein

Il Nero per Sempre passt perfekt zu wichtigen und strukturierten Gerichten wie gegrilltem roten Fleisch, Brasés, Wild und schmackhaften Zubereitungen wie Lamm oder Ente. Es ist auch ideal mit gereiften Käsesorten mit intensivem Geschmack oder reichen Gerichten der gastronomischen Tradition. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 16-18 °C in einem breiten Glas, damit der Wein seine aromatische Komplexität und seine geschmackliche Tiefe optimal ausdrückt.