San Martino della Battaglia OTTOCENTO DOC PRATELLO

San Martino della Battaglia Ottocento der Kellerei Pratello ist ein Weißwein, der im Gebiet des Gardasees unter dem Namen San Martino della Battaglia DOC hergestellt wird, aus Tuchì-Trauben aus historischen Weinbergen, von denen einige bis zu 80 Jahre alt sind. Diese Langlebigkeit der Pflanzen stellt eines der charakteristischsten Elemente des Weins dar, da sie einen niedrigen Ertrag, aber eine hohe aromatische Konzentration und eine ausgeprägte territoriale Identität ermöglicht. und die Trauben stammen von Weinbergen, die auf moränisch gepflasterten Böden mit einer leichten Tonanteil angebaut werden, wie sie für das Gebiet des Gardasees typisch sind, was dazu beiträgt, dem Wein Mineralität und Struktur zu verleihen. Die Sammlung erfolgt streng manuell und selektiv. Nach der Ernte werden die ganzen Trauben einer sanften Pressung unterzogen und der gewonnene Most wird durch statische Kaltdekantierung geklärt. Die Gärung des Blumenmostes dauert etwa 16 Tage, gefolgt von einer Bâtonnage-Phase auf den edlen Blattlewiesen für etwa 7 Tage, die den Wein in Komplexität und Weichheit bereichert. Die Veredelung erfolgt in Stahl auf den feinen Feigen für ca. 6 Monate und wird mit einer weiteren Flaschenlagerung von ca. 4 Monaten vor der Vermarktung abgeschlossen.

Eigenschaften dieses Weins von Cantina Pratello

Im Kelch zeigt er sich in einem leuchtend strohgelben Farbton, bereichert durch grünliche Spiegelungen. An der Nase ist sie fein und elegant, mit einem blumigen und fruchtigen Aromaprofil, das an Feldblumen, Akazien, Birne und eine typische bittere Mandelnote erinnert, die ihre Sortensignatur darstellt. Am Gaumen ist es weich und samtig, mit einer ausgewogenen Struktur und einer gut integrierten Frische. Der Schluck ist trocken, harmonisch und zeichnet sich durch eine lange und saubere Persistenz aus, die noch mit dem typischen Gefühl einer bitteren Mandel endet.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Weißwein 

Er passt sehr vielseitig und harmoniert perfekt mit Rohschinken, insbesondere San Daniele, sowie mit Frühlingsgemüse wie Spargel und Wildgemüse, oft auch in Risottos und Omeletts. Es wird auch sehr gut mit Krustentieren und Meeresfrüchten ausgedrückt, dank seiner Mineralität, die ihre natürliche Würze erhöht. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C, in einem breiten Glas, um seine aromatische Komplexität und Geschmacksstruktur zu verbessern.