Valpolicella Classico Superiore DOC BIO Vaona Odino
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
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| Cave | Vaona Odino |
| Dénomination | Valpolicella Superiore Doc |
| Millesime | 2021 |
| Cépages | 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella e 5% Molinara |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | VR 2921 |
| Siège de la Cave | Vaona Odino - Marano di Valpolicella (VR) - Via Paverno, 41 |
| Carte des vins | Valpolicella Classico Superiore |
| Combinaison | Fromages moyennement âgés, Risotti, Lapin, Côtelette à la milanaise., Viande rôtie, Viande mijotée, Tagliatelle avec champignon |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le Valpolicella Classico Superiore DOC c'est un Vin rouge de la ferme Vaona Odin . Les grappes utilisées pour sa production sont : 40 % Corvina, 30 % Corvinone, 25 % Rondinella, 5 % Molinara ; les raisins proviennent de vignobles appartenant à la famille Vaona, tous des vignobles âgés en moyenne de 25 ans. La vinification comprend une macération d'environ 4-5 jours et une fermentation de 15-20 jours. Ensuite, il passe dans des cuves en acier inoxydable où il restera pendant 12 mois ; à la fin de ces processus, le vin est élevé en bouteille pendant 4 mois.
Les caractéristiques de la Valpolicella Classico Superiore
Ce vin de tradition vénitienne, à l'oeil c'est un rubis profond. L'arôme est intense avec des notes de fruits rouges, de cassis et de cerise. En bouche, il est bien équilibré avec une présence marquée de tanins épais qui le rendent enveloppant et élégant.
Accords conseillés avec Valpolicella Classico Superiore
Il est excellent accompagné de tous les seconds plats de viandes blanches et rouges et de fromages affinés. A servir dans de grands gobelets en cristal à température ambiante ; il est conseillé d'ouvrir le flacon 30 à 60 minutes avant de l'utiliser.
