Spumante Extra Brut Metodo Classico "Rosé Cuvée dei Frati" Cà dei Frati

Fleuron de la viticulture Ca dei Frati , la Méthode Classique Rosé Cuvée Brut est l'évolution de la rose Frati. La cuvée est obtenue par repos des levures pendant 24 mois en bouteille, où le vin acquiert une complexité olfactive et gustative. Les raisins Groppello, Marzemino, Sangiovese et Barbera, provenant des vignobles de La Tur et Desenzano del Garda, sont cultivés sur des sols calcaires avec une présence argileuse. La méthode de conduite est le Guyot simple et le rendement atteint jusqu'à 90 quintaux par hectare de terre plantée en vigne. La vinification a lieu dans des fûts en acier où une légère macération au contact des peaux est autorisée. La fermentation malolactique n'est pas effectuée et l'affinage, comme prévu, a lieu en bouteille pendant 24 mois où le vin reste en contact avec les levures.

Caractéristiques du vin Spumante Extra Brut Méthode Classique

La Cuvée Rosé Brut Ca dei Frati atteint une teneur en alcool de 13% et une acidité globale de 6,50 grammes par litre. L'extrait sec est au lieu de 20,5 grammes par litre. Les notes de dégustation nous restituent une cuvée élégante et raffinée, le nez est salin et les petits fruits rouges comme la groseille et la fraise sont bien perçus. Les bulles sont délicates et subtiles, caressantes. En bouche, il est harmonieux, frais et facile à boire.

Accords conseillés avec ce Spumante de la cave Cantina Cà dei Frati

Ca dei Frati Rosé Cuvée Brut s'accorde parfaitement avec tous les apéritifs, qu'ils soient sucrés et légers ou salés plus structurés. Indiqué en combinaison avec des fruits de mer, surtout s'ils sont naturels. Excellent avec du poisson bleu mijoté. Il doit être servi dans de grands verres classiques larges à une température de 10°C.