SanGio Bi Capanna

Là Cave Capanna de Toscane, en pleine DOCG de Brunello de Montalcino , a toujours su émerveiller les dégustateurs de ses produits viticoles, grâce à l'importance et aux racines de la tradition utilisée pour l'élaboration du Rosso et du Brunello di Montalcino. Des vins sensationnels connus dans le monde entier et capables de rendre magnifique la tradition italienne. Avec le SanGioBì, la cave Capanna veut aborder l'innovation, sans toutefois négliger la tradition. Le SanGioBì innovant et jeune, produit avec des raisins Sangiovese vinifiés en blanc, permet la culture de raisins à faible impact environnemental, même avec des terres herbeuses ; les traitements à la vigne sont uniquement à base de sulfate de cuivre et de soufre en poudre. Le système de dressage est le système du double cordon éperonné.La vinification, à partir de la récolte manuelle avec une sélection rigoureuse des raisins, procède à l'égrappage et à une séparation immédiate du moût des peaux, dans les heures qui suivent la récolte et le début de la fermentation à une température contrôlée (12-14° C) dans une petite cuve en acier inoxydable ; à la fin de ce processus, qui dure au moins 25 à 28 jours, le vin est décanté dans un fût de chêne de Slavonie de 11 hl, où il sera ensuite vieilli pendant environ 3 mois. Enfin, il est mis en bouteille après une filtration stérile.

Caractéristiques de ce vin blanc 100% Sangiovese

L'examen organoleptique, lors de la présentation de SanGioBì di Capanna à Vinitaly à Vérone en 2016, nous a permis de déguster un vin avec une couleur jaune paille très brillante, des reflets verts très subtils et de larges nuances de jaune. L'arôme au nez est pénétrant, le fruité est bien perçu, avec des notes marquées de pomme verte, très intenses et particulières en son genre. La bouche en bouche est agréable, longue et persistante, avec une excellente fraîcheur qui penche légèrement vers l'acidité.

Accords conseillés lors de la dégustation de SanGio Bì CAPANNA

Le vin blanc di Capanna IGT Toscana SanGioBì, se prête particulièrement bien à être combiné avec des plats de poisson légers et crus, et des plats plus structurés avec sauce et câpres cuites. Il doit être servi à une température de 10°C maximum 12°C dans un verre à vin haut et large.