Pinot Nero "Revei" DOP Les Cretes
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cave | Les Cretes |
| Dénomination | Valle d'Aosta Dop |
| Millesime | 2021 |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | AO/4209 |
| Siège de la Cave | Les Crêtes - Aymaville (AO) - Località Villetos, 50 |
| Carte des vins | Pinot Nero |
| Combinaison | Risotto au safran, Rôti, Fromage affiné, Fromages moyennement âgés, Boeuf en tranches, Viande mijotée |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vallée d'Aoste (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Des vignobles Les Cretes d’Aymavilles de matrice morainique et sablonneuse et exposés à l’ouest, naît ce vin rouge avec des raisins Pinot Noir en pureté. Les vendanges du début du mois d’octobre précèdent la phase de sélection et d’égrappage des raisins réfrigérés, puis ont lieu une cryomaceration à baie entière de 2 jours et une fermentation de 12 jours à température contrôlée. L’affinage nécessite l’arrêt en tonneaux pendant 18 mois puis en bouteille pendant 18 mois supplémentaires.
Caractéristiques de ce vin de la Vallée d’Aoste
Il est de couleur rubis vif. Le bouquet olfactif évoque des notes fruitées de fruits rouges mûrs et des notes de cacao. En bouche, il a une veine légèrement sapide et une texture tannique veloutée.
Combinaisons recommandées avec ce vin rouge
Excellent en combinaison avec des plats à base de viande rouge comme la joue braisée; à essayer aussi avec des fromages affinés et des plats de pâtes savoureux. servir à la température de 14-16°C.
