Lambrusco di Sorbara Amabile "Contessa Matilde" DOC CAVICCHIOLI

Ce vin émilien sensationnel, qui a rendu célèbre la tradition gastronomique et viticole méditerranéenne dans le monde entier, représente l'expression maximale du prestigieux Lambrusco capable de représenter au mieux le territoire. Le cépage utilisé pour sa vinification est celui de "Lambrusco Sorbara", auquel s'ajoute un pourcentage de rare "Lambrusco Salamino". L'origine des raisins relève du territoire de Émilie-Romagne , dans les plaines et les contreforts, dans la zone centrale de la province de Modène. Les vignes sont conduites en double rideau et en espalier avec une taille en cordon éperonné ou Guyot sur un sol fertile à texture moyenne. Pour la vinification, les raisins dont il est issu sont récoltés fin septembre, macérés à froid et mis à fermenter pendant 4-5 jours à une température contrôlée de 15-18°C.Elle est suivie d'une seconde fermentation en autoclave, selon la Méthode Long Charmat, à une température de 13-15°C.

Caractéristiques de ce Lambrusco Beau

En apparence, le vin a une couleur rouge rubis légèrement intense couverte de reflets violets, une mousse rose clair et un perlage fin. Le parfum au nez apporte un bouquet large et marqué, avec des notes évidentes de violette. Le goût en bouche est plein et doux, agréablement fruité.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin émilien

Excellent vin en compagnie de la charcuterie traditionnelle émilienne, il accompagne bien les plats méditerranéens et les poêlées de légumes ou de poissons. Il doit être servi à 8°C dans un verre à vin bas et large.