Chianti Classico Réserve LODOLAIO DOCG CASTELVECCHI

Ce vin rouge de la cave Castelvecchi, dont le nom vient du rapace qui veille sur les vignes de Castelvecchi, est issu des raisins Sangiovese purs. Les raisins proviennent des meilleurs vignobles, en particulier de plantes d’origine très ancienne situées dans un terroir unique au monde pour le microclimat et les particularités du sol. Une fois la vendange manuelle terminée, les raisins sont placés dans la cave pour le premier pressage et macération de 35 à 45 jours. Après une première décantation, le vin affine dans des barriques de chêne français pendant 12 mois. Il reste ensuite en acier avant d’être embouteillé. Affinage final en bouteille jusqu’à la matirté optimale.

Caractéristiques de ce vin de la Toscane

Il présente une couleur rouge rubis chargée de nuances violacées. Le profil olfactif est complexe avec des notes de baies rouges et d’épices. En bouche, il est intense et avec une excellente structure, à la texture tannique délicate.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Castelvecchi

À essayer avec des plats à base de viande rouge ou de gibier particulièrement savoureux : pappardelle au ragoût, rôtis et grillés. Servir à 18°C.