Appius 2019 en coffret bois SAN MICHELE APPIANO

Le vin qui représente toute la tradition et l'innovation de la cave San Michele Appiano, maintenant dans sa quatrième édition. APPIUS, le « vin de rêve » de Hans Terzer, reste fidèle aux principes de son créateur : « le choix d'excellents raisins et un travail minutieux en cave pour refléter au mieux le millésime ». Vendanges tardives qui ont conduit à la pleine maturation des raisins avec une acidité marquée, un fruit prononcé et un arôme intense. Dans la Cuvée le Chardonnay partager le reste entre Sauvignon Blanche, Pinot Grigio Et Pinot blanc . Le résultat au nez est complexe avec des notes de fruits exotiques comme l'ananas, la papaye, le fruit de la passion, mais aussi des notes de poire Williams, de pomme et des notes florales.Bouche dense et crémeuse accompagnée d'une agréable minéralité et d'une finale à ne jamais finir. C'est un vin blanc qui reflète le millésime, est élégant et raffiné, mais en même temps très complexe ; promet des dégustations fantastiques même après tant d'années. Les vignes sont cultivées dans des endroits sélectionnés dans la région d'Appiano. L'exposition du terrain est au sud est/sud ouest. Les sols sont caractérisés par la présence de calcaire - gravier et moraine. Le système d'entraînement est celui de Guyot classique. Pour la vinification nous procédons à la fermentation, en partie malolactique et à l'élevage sur lies en barrique-tonneau. L'assemblage a lieu après presque un an qui est suivi d'une nouvelle maturation et d'un affinage de 3 ans en cuves d'acier.

Caractéristiques du vin Appius San Michele Appiano

L'examen organoleptique montre une robe jaune paille brillante, le nez exprime un profil olfactif d'un grand charme et d'une grande richesse. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits tropicaux, de fruits mûrs, de vanille grillée s'ouvrant sur un goût crémeux, doux et à la fois frais, caractérisé par une nette trace minérale. Très long, il se termine sur une finale d'une rare harmonie et persistance.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce grand vin Cantina San Michele Appiano

L'Appius est excellent pour accompagner des plats de poissons décisifs à base de turbot ou de lotte, mais il se marie aussi très bien avec un risotto aux champignons ou des spécialités à la truffe. De plus, Appius s'accorde parfaitement avec des plats savoureux à base de caille et de pigeon, mais aussi avec des ris de veau poêlés aux champignons.