Amarone della Valpolicella "Firmus" 2019 DOCG Spada
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | Spada |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella Docg |
| Millesime | 2019 |
| Cépages | Corvina, Rondinella e Molinara |
| Degré alcoolique | 16,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | VR 3677 |
| Siège de la Cave | Spada - San Pietro In Cariano (VR) - Via Villa Girardi, 26 |
| Carte des vins | Amarone |
| Combinaison | Gibier, Viande rôtie, Ragoût de viande et de gibier, jarret de porc au four, Fromage affiné, Charcuteries et saucisses, Filet au poivre vert, Tagliatelle avec champignon |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
L'Amarone della Valpolicella Classico DOCG "Firmus" du Domaine viticole Spada c'est un vin de Région Vénétie. Les grappes sélectionnées pour sa naissance sont : Corvina, Rondinella, Molinara. Pour donner vie à cet Amarone, les raisins sont sélectionnés manuellement avec beaucoup de soin et sont laissés à sécher pendant plus de 3 mois, perdant environ 40% de leur poids d'origine. La fermentation est lente et a lieu pendant la période hivernale de janvier à mars. Par la suite, l'Amarone vieillit pendant plus de 24 mois en fûts de chêne français et de chêne de Slavonie, une période au cours de laquelle les arômes des raisins secs sont liés aux arômes du bois, contribuant à la production d'un vin d'une grande structure et d'une grande complexité aromatique. qui distinguent un vrai pedigree Amarone.
Les caractéristiques de l'Amarone Classico DOCG "Firmus"
A la vue, il a une couleur rouge grenat, avec quelques nuances claires tendant vers l'orange en raison du long vieillissement. Le parfum surprend par son ampleur et son parfum, avec des notes de cerise mûre et de prune. En bouche, il est chaud et velouté et persistant, avec une saveur rappelant les raisins secs.
Accords conseillés avec ce vin Amarone
Particulièrement adapté pour accompagner le gibier et les rôtis, mais aussi comme vin de méditation. A servir dans de grands verres en cristal à une température de 16-18°C; il améliore ses qualités s'il est décanté pendant au moins une heure avant d'être bu.
