Fiano Salento "Talò" San Marzano

Ein Wein Weiß der Salento-Tradition Zu seinen Auszeichnungen zählt die geschützte geografische Angabe. Vinifiziert mit Trauben von Reiner Fiano bei 100 %. Die Bepflanzungsdichte beträgt 4.000 Rebstöcke pro Hektar. Das Produktionsgebiet erstreckt sich nördlich von Provinz Taranto . Das Klima zeichnet sich durch einen guten Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht aus. Der Boden ist mittelstrukturiert, lehmig, flachgründig und weist eine gute Skelettierung auf. Die Erntezeit fällt in die letzte Augustwoche. Für die Weinbereitung ist eine Kryomazeration in der Presse für 6 – 8 Stunden vorgesehen. Anschließend erfolgt das sanfte Pressen des Tresters.Anschließend erfolgt die kalte statische Dekantierung und die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 11 °C. Die Reifung erfolgt in Edelstahlsilos. Seine Reifefähigkeit beträgt maximal 2 Jahre, danach entwickelt sich der Wein weiter.

Eigenschaften des Weins Fiano del Salento

Im Aussehen hat der Wein eine blasse Strohfarbe mit leuchtend grünen Reflexen, das Bouquet öffnet sich in der Nase mit duftenden Blumennoten kombiniert mit einem Hauch frischer exotischer Früchte. Der Geschmack umhüllt den Gaumen mit einer entschiedenen Weichheit, die von einer harmonischen Würze und einer guten Säure unterstützt wird.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins von Cantina San Marzano

Es ist ein idealer Wein für die Meeresfrüchteküche. Es eignet sich hervorragend zur Kombination mit gemischten Vorspeisen, rohen Schalentieren und ersten Gängen mit rosa Fischsaucen. Er muss gekühlt bei 14°C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden.